Karkówka duszona z warzwami

Karkówka duszona według przepisu Braci

     Na specjalne zamówienie mojego przyjaciela z Poznania dodajemy przepis na mięsko, mianowicie kawał dobrego mięcha duszonego w warzywach.  Jeśli kobieta chce trafić do serca faceta, prawdziwego faceta, musi zrobić mu właśnie kawal mięsa, pierwszy krok samego zapachu już zauroczy go, drugi krok to podać mu do stołu i jego serce należy do Ciebie!

Zabieramy się do roboty. Więc tak, potrzebujemy: 

- karkówkę (można poprosić w sklepie aby pokroili na kawałki)

- cebula

- marchew

- papryka czerwona i żółta

- czosnek

- sól, pieprz, majeranek, kminek, cząber, pieprz chilli cayenne

  Gotową pokrojona karkówkę na kotlety nacieramy solą, świeżym pieprzem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz pozostałymi ziołami. Odkładamy na 2 godziny do lodówki aby mięso przeszło przyprawami. Warzywa kroimy, cebulę kroimy na pół i w szerokie półksiężyce, marchew trzemy na tarce a paprykę kroimy w słupki. Wszystko przesmażamy na rozgrzanej patelni i przerzucamy do rondla. Gdy mięso odstoi swoje w lodówce wrzucamy je również na gorącą patelnię i przesmażamy do z rumienienia. Gotowe warzywa i mięso dusimy w rondlu z dodatkiem wody, gdzie zrobi się sos. Dusimy do momentu, aż karkówka będzie miękka. dobrym dodatkiem do tej potrawy jest czerwone półwytrawne wino bądź piwo. 

Smacznego :) !!

Naleśniki Suzette - płonące

Naleśniki Suzette

         Te naleśniki są bardzo wyrafinowaną wersją naleśników, sporządzaliśmy je w przygotowaniach do konkursu gastronomicznego. Bardzo specyficzny smak, który występuje w sosie jest nie do opisania, gdyż zadowoli każdego wybrednego klienta jeśli chodzi o desery. Sam wygląd przyprawia klienta o głód. Jest też świetnym deserem na zaskoczenie swojej drugiej połówki, sos zawierający minimalny skład alkoholu rozbudzi zmysły każdego kto spróbuję chodź kęsa tych naleśników.

  Czas zabrać się do pracy. Do przygotowania sosu będziemy potrzebować:

• cukier
• sok z cytryny
• skórka oraz sok z pomarańczy
• masło
• likier pomarańczony
• brandy do podpalenia ( jeśli ktoś chce )
• świeża mięta do dekoracji

   Jeśli chodzi o ciasto naleśnikowe to mamy własny przepis, po którym naleśniki po usmażeniu są puszyste i rozpływają się w ustach. Do wyrobienia masy potrzebujemy:

• mąka pszenna koniecznie 550, gdyż mniejszy rodzaj doprowadziłby naleśniki do zbyt delikatnych i rwały by się podczas moczenia ich w sosie
• jaja 
• olej
• sól, cukier
• mleko

Bierzemy się za robotę! Do robota kuchennego wlewamy białko jaj i ucieramy je na sztywną pianę, gdy już ją otrzymamy dorzucamy pozostałe składniki i mieszamy do uzyskania jednolitej masy o idealnej gęstości. Smażymy ! Proszę pamiętać aby się nie denerwować gdy pierwsze naleśniki się "rozwalą" każdemu, nawet najlepszemu kucharzowi mają prawo się "rozwalić".

Czas zabrać się za sos. Więc tak


      Na patelnię teflonową wrzucamy cukier i skrapiamy go sokiem z cytryny. Czekamy do roztopienia i dorzucamy wcześniej otartą skórkę z pomarańczy oraz sok z pomarańczy, masło i szybko wymieszać aż do uzyskania jednolitego sosu. Gdy otrzymaliśmy sos dolewamy likier pomarańczowy. Gotowe naleśniki składamy w kopertę i moczymy w sosie. Dekorujemy skórką z sosu oraz świeżą miętą. Jeśli ktoś chce zrobić szał i zaskoczyć swoich gości niech podgrzeje na czystej patelni brandy do wrzenia i poleje naleśniki. Szybko podpalić je długą zapałką i efekt końcowy jest znakomity !!!

Początki gdzie zaczynaliśmy się wybijać

GALERIA ZDJĘĆ

 

 Wszystkie prośby na temat dodania przepisu proszę pisać na e-mail:dunal242@gmail.com

 

Z mistrzem cukierników. Konkurs kulinarny w Krakowie " Polskie Inspiracje Kulinarne"

 

 

 

 

Z naszymi super opiekunami, Panem Grzegorzem Dacków oraz Panem Danielem Poświętnym

 

 

Młodszy z braci w czasie zajęć praktycznych

 

 

 

 

 

 

Podczas pokazów kulinarnych mistrzów kuchni

Konkurs gastronomiczny w Krakowie

 

 

 

A oto dania, do których będą podane przepisy :

 

 

Zupa krem z dyni

Jabłka rajskie

Kaczka faszerowana

Roladki faszerowane

Łosoś w pistacjach

Wyśmieniła pasta speghetti Mareta

                                              Spaghetti Mareta

    Spaghetti Mareta jest wyśmienitym makaronem z sosem se świeżych pomidorów z czosnkiem i świeżą bazylią. Ta pasta bardzo dobrze prezentuje się w czasie spotkań rodzinnych, gdzie zapraszamy np. rodziców i chcemy ich zaskoczyć szybkim, smacznym oraz nowoczesnym daniem.

Do tego dania potrzebujemy :

+ Sos alla pomodoro:
- 4 duże czerwone pomidory
- 1 puszka pomidorów w zalewie
- 2 łyżki stołowe dobrego koncentratu pomidorowego 
- 1 cebula średniej wielkości
- oliwki zielone w zależności czy ktoś lubi
- sól, pieprz, czerwona papryka słodka, bazylia otarta

+ masło czosnkowe :
- 2 ząbki czosnku świeżego
- masło w kostce
- sól

Makaron spaghetti długi, ser zółty bądź parmezan, 1 pomidor śmietanka 30%, bazylia świeża.

      Zaczynamy robić sos alla pomodoro, cebulę obieramy i kroimy w kostkę, trzebą ją zeszklić na oliwie, maśle bądź na oleju i osolić, dodajemy obrane wcześniej ze skórki pomidory pokrojone w drobną kostkę, oliwki zielone, pomidory z puszki i doprawić do smaku. Dusić wszystko do rozpadu pomidorów ok. 15-20 min. Na końcu dodać paprykę słodką. Gdy pomidory się rozpadną cały sos zmiksować i odstawić.
     Masło czosnkowe czas zacząć, bierzemy do ręki czosnek obrany i przecisnąć przez praskę bądź posiekać drobno i dodać do masła, doprawić solą i wymieszać do jednolitej masy. gdy będzie gotowe odstawiamy do lodówki.
    Gotujemy makaron we wrzącej osolonej wodzie na al dente ( pół twardo ) cały czas mieszając aby się nie przypalił. Po ugotowaniu hartujemy pod zimną wodą. Bierzemy się za szykowanie naszego dania, wrzucamy na patelnię masło czosnkowe i przesmażamy pokrojone w pół księżyce pomidory i dodajemy sos pomodoro, odrobinę śmietanki 30% i czekamy do zagrzania, dodajemy na patelnię makaron i podgrzewamy.
   Gotowe danie układamy na talerzach, posypujemy otartym serem żółtym bądź parmezanem i dekorujemy świeżą bazylią. Danie mimo wszystko zajmuję ok 30 min na przygotowanie.

ŻYCZYMY SMACZNEGO :)

Ciasto na pizzę z dodatkiem

                                                    Wyśmienite ciasto na pizzę


     Ten przepis na pizzę był dopracowywany przez młodszego z braci przez bardzo długi okres i jeszcze nikogo nie zawiódł. Wraz z tym przepisem załączamy doskonały przepis na sos czosnkowy oraz bazę, która nadaje smaku całej pizzy. Ten przepis jest podany na 12 porcji pizzy, Aby mieć dokładną gramaturę na 1 porcję wystarczy podzielić każdy ze składników przez 12.

CIASTO: 

- 2kg mąki 
- 50g drożdży 
- 1L wody gazowanej
-  łyżka soli i łyżeczka cukru 
- 4 łyżki oliwy z oliwek.

 Sposób przygotowania:

 1 kg mąki łączymy z płynem (wodą) oraz drożdżami. Tak zrobiony zakwas wkładamy do pojemnika, przykrywamy ścierką i wsadzamy do lodówki na 2 godziny. Po wyrośnięciu łączymy z resztą mąki, solą, cukrem oraz oliwą i wszystko dokładnie ugniatamy aż do momentu gdy ciasto przestanie kleić się do rąk oraz gdy po przekrojeniu nie będzie pęcherzyków powietrza. Porcjowanie po 250g (32cm) ciasta. Wyrobione i wy porcjowane ciasto zakrywamy wilgotną ścierką i wkładamy do lodówki na czas ok. 2 godzin. Rozrabianie tzw, kulki ciasta na płaski placek robi się własnymi metodami, u większości osób robi się to wałkiem.

 Baza:

 -pomidorki Pelatti
- sól -odrobina pieprzu Cayenne
- papryka czerwona słodka 
- 4 ząbki czosnku 
- otarta bazylia 
- oregano
 - koncentrat pomidorowy (w zależności od ilości sosu)

      Baza  to główny składnik całej PIZZY bo to ona nadaje cały jej smak. Zrobienie jednak sosu nie jest trudne, do głębokiego naczynia wrzucamy: obrane już ze skórki pomidorki Pelatti, czosnek, pieprz, paprykę, bazylię, oregano, trochę koncentratu oraz większą ilość soli. Wszystko zmiksować blenderem. Baza pomidorowa ma być dość mocno słona.

 Sos czosnkowy:
 -czosnek
 -odrobina soli
 -trochę ketchupu
 -zielone oliwki
 -majonez
 -jogurt naturalny 

       Świeży czosnek należy obrać, do głębszego naczynia wrzucamy: jogurt, majonez, obrany czosnek, szczyptę soli oraz niedużą ilość zielonych oliwek. Wszystko zmiksować, lekko zabarwić ketchupem i wymieszać. Odstawić do lodówki na ok. 2 godziny do dobrego połączenia się smaków.


Rozwałkowane ciasto -> Baza -> składniki (szynka, kukurydza itd w zależności od wymagań własnych.) -> ser Piec w temp. 220 stopni przez ok. 7-8 min. Gotową pizzę można udekorować świeżym listkiem bazylii.

Krewetki w sosie śmietanowo-cytrynowym

                                        Krewetki z sosie śmietanowo-cytrynowym


    

    Po tym jak dostałem wiadomość, że chcielibyście dostać od nas jakiś ciekawy przepis z krewetkami w roli głównej postanowiliśmy zainterweniować. Świetnym afrodyzjakiem jakim są te skorupiaki można przyrządzić je na różnorodne sposoby, szczególnie polecamy w tym sosie. Znakomita potrawa do romantycznej kolacji, bankietu bądź spotkań dla znajomych i przyjaciół.



Co potrzebujemy do naszych krewetek? :

- krewetki obranych i ugotowanych
- odrobina masła
- śmietanka kremowa 30%
- 100 ml bulionu
- sok świeży z cytryny ( 3 łyżeczki )
- cebula
- sól i świeżo mielony pieprz
- pietruszka



 Więc tak bierzemy się do roboty. Krewetki na początku sparzamy, jest to bardzo ważne przy przyrządzaniu ich gdyż mogą stwardnieć i zakropić sokiem z cytryny 2 łyżeczki. Na patelni rozpuszczamy masełko i wrzucamy pokrojoną w cienkie piórka cebulę. Dusimy i doprawiamy ją solą i pieprzem. Do gotowej cebuli wlewamy śmietanę, sok z cytryny ale dosłownie 1 łyżeczkę, bulion, posiekaną pietruszkę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem i wrzucamy nasze krewetki. Dusimy to do odparowania aby otrzymać konsystencję sosu.

Gotowa potrawa jest bardzo smaczna ale można ją również podawać w postaci spaghetti. Ugotować makaron na al dente i polać naszą potrawą.

Smacznego !

Ciabatta z serem mozarella

                                                        Ciabatta z serem mozarella


     Jeśli planujecie zoorganizować imprezę, przyjęcie i nie wiecie jakie przekąski zaserwować swoim gościom polecamy wręcz przepyszną ciabatte, Zaskakujące smaki jakie będą mogli skosztować rozbudzą w nich zmysły do czerwoności.

Do przyrządzenia będziemy potrzebować :

- bułki, najlepiej typu ciabatta
- mieszankę sałat
- pomidory
- ser mozarella

Oraz do dressingu :

- sok z cytryny
- oliwa z oliwek a jeśli ktoś nie ma to może być olej rzepakowy
- miód
- sól oraz świeżo zmielony pieprz



To zaczynamy.

Bierzemy mały słoiczek, sok z cytryny mieszamy ze szczyptą soli i dodajemy pozostałe produkty do dressingu, zakręcamy i energicznie mieszamy. Bułkę przekrajamy na pół i rumienimy na suchej patelni. Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na zrumienionych bułkach, polewamy wcześniej przygotowanym dressingiem, mozarelle kroimy jak pomidora, w okręgi i kładziemy na sałatę, posypujemy szczyptą soli i świeżo zmielony pieprz. Można przyozdobić gotową ciabattę świeżą bazylią.

Smacznego  :) !