Naleśniki Suzette - płonące

Naleśniki Suzette

         Te naleśniki są bardzo wyrafinowaną wersją naleśników, sporządzaliśmy je w przygotowaniach do konkursu gastronomicznego. Bardzo specyficzny smak, który występuje w sosie jest nie do opisania, gdyż zadowoli każdego wybrednego klienta jeśli chodzi o desery. Sam wygląd przyprawia klienta o głód. Jest też świetnym deserem na zaskoczenie swojej drugiej połówki, sos zawierający minimalny skład alkoholu rozbudzi zmysły każdego kto spróbuję chodź kęsa tych naleśników.

  Czas zabrać się do pracy. Do przygotowania sosu będziemy potrzebować:

• cukier
• sok z cytryny
• skórka oraz sok z pomarańczy
• masło
• likier pomarańczony
• brandy do podpalenia ( jeśli ktoś chce )
• świeża mięta do dekoracji

   Jeśli chodzi o ciasto naleśnikowe to mamy własny przepis, po którym naleśniki po usmażeniu są puszyste i rozpływają się w ustach. Do wyrobienia masy potrzebujemy:

• mąka pszenna koniecznie 550, gdyż mniejszy rodzaj doprowadziłby naleśniki do zbyt delikatnych i rwały by się podczas moczenia ich w sosie
• jaja 
• olej
• sól, cukier
• mleko

Bierzemy się za robotę! Do robota kuchennego wlewamy białko jaj i ucieramy je na sztywną pianę, gdy już ją otrzymamy dorzucamy pozostałe składniki i mieszamy do uzyskania jednolitej masy o idealnej gęstości. Smażymy ! Proszę pamiętać aby się nie denerwować gdy pierwsze naleśniki się "rozwalą" każdemu, nawet najlepszemu kucharzowi mają prawo się "rozwalić".

Czas zabrać się za sos. Więc tak


      Na patelnię teflonową wrzucamy cukier i skrapiamy go sokiem z cytryny. Czekamy do roztopienia i dorzucamy wcześniej otartą skórkę z pomarańczy oraz sok z pomarańczy, masło i szybko wymieszać aż do uzyskania jednolitego sosu. Gdy otrzymaliśmy sos dolewamy likier pomarańczowy. Gotowe naleśniki składamy w kopertę i moczymy w sosie. Dekorujemy skórką z sosu oraz świeżą miętą. Jeśli ktoś chce zrobić szał i zaskoczyć swoich gości niech podgrzeje na czystej patelni brandy do wrzenia i poleje naleśniki. Szybko podpalić je długą zapałką i efekt końcowy jest znakomity !!!

Początki gdzie zaczynaliśmy się wybijać

GALERIA ZDJĘĆ

 

 Wszystkie prośby na temat dodania przepisu proszę pisać na e-mail:dunal242@gmail.com

 

Z mistrzem cukierników. Konkurs kulinarny w Krakowie " Polskie Inspiracje Kulinarne"

 

 

 

 

Z naszymi super opiekunami, Panem Grzegorzem Dacków oraz Panem Danielem Poświętnym

 

 

Młodszy z braci w czasie zajęć praktycznych

 

 

 

 

 

 

Podczas pokazów kulinarnych mistrzów kuchni

Konkurs gastronomiczny w Krakowie

 

 

 

A oto dania, do których będą podane przepisy :

 

 

Zupa krem z dyni

Jabłka rajskie

Kaczka faszerowana

Roladki faszerowane

Łosoś w pistacjach

Wyśmieniła pasta speghetti Mareta

                                              Spaghetti Mareta

    Spaghetti Mareta jest wyśmienitym makaronem z sosem se świeżych pomidorów z czosnkiem i świeżą bazylią. Ta pasta bardzo dobrze prezentuje się w czasie spotkań rodzinnych, gdzie zapraszamy np. rodziców i chcemy ich zaskoczyć szybkim, smacznym oraz nowoczesnym daniem.

Do tego dania potrzebujemy :

+ Sos alla pomodoro:
- 4 duże czerwone pomidory
- 1 puszka pomidorów w zalewie
- 2 łyżki stołowe dobrego koncentratu pomidorowego 
- 1 cebula średniej wielkości
- oliwki zielone w zależności czy ktoś lubi
- sól, pieprz, czerwona papryka słodka, bazylia otarta

+ masło czosnkowe :
- 2 ząbki czosnku świeżego
- masło w kostce
- sól

Makaron spaghetti długi, ser zółty bądź parmezan, 1 pomidor śmietanka 30%, bazylia świeża.

      Zaczynamy robić sos alla pomodoro, cebulę obieramy i kroimy w kostkę, trzebą ją zeszklić na oliwie, maśle bądź na oleju i osolić, dodajemy obrane wcześniej ze skórki pomidory pokrojone w drobną kostkę, oliwki zielone, pomidory z puszki i doprawić do smaku. Dusić wszystko do rozpadu pomidorów ok. 15-20 min. Na końcu dodać paprykę słodką. Gdy pomidory się rozpadną cały sos zmiksować i odstawić.
     Masło czosnkowe czas zacząć, bierzemy do ręki czosnek obrany i przecisnąć przez praskę bądź posiekać drobno i dodać do masła, doprawić solą i wymieszać do jednolitej masy. gdy będzie gotowe odstawiamy do lodówki.
    Gotujemy makaron we wrzącej osolonej wodzie na al dente ( pół twardo ) cały czas mieszając aby się nie przypalił. Po ugotowaniu hartujemy pod zimną wodą. Bierzemy się za szykowanie naszego dania, wrzucamy na patelnię masło czosnkowe i przesmażamy pokrojone w pół księżyce pomidory i dodajemy sos pomodoro, odrobinę śmietanki 30% i czekamy do zagrzania, dodajemy na patelnię makaron i podgrzewamy.
   Gotowe danie układamy na talerzach, posypujemy otartym serem żółtym bądź parmezanem i dekorujemy świeżą bazylią. Danie mimo wszystko zajmuję ok 30 min na przygotowanie.

ŻYCZYMY SMACZNEGO :)